O profissional atua para que os sistemas de produção se tornem sustentáveis em todas as dimensões: ambiental, cultural, ética, política, econômica e social. Leva em conta a observação da natureza, o respeito às culturas locais e a preocupação com o ambiente e sua interação com o ser humano. O profissional atua em programas e projetos agroecológicos, em propriedades rurais, em processos agroindustriais, na certificação de produtos, na educação ambiental e em pesquisas científicas. Pode ainda ser consultor autônomo ou especialista vinculado a órgãos públicos, empresas particulares ou organizações não-governamentais.